В настоящее время "медленная готовка" не распространена в России, есть только одно кафе, расположенное в Москве, предлагающее услугу slow cooking.
Вкратце суть "медленной готовки" такова, что продукт готовиться около восьми часов. В чем смысл, спросите вы? При такой готовке продукты становятся идеальными по вкусовым качествам, и сохраняют питательные вещества. У такого продукта нет ни жира, ни канцерогенов на "поджаренной корочке".
Считается, что мясо, приготовленное медленно (называется "разрывное"), изобретено в Индии.
- Slow cooking.jpg (47.97 КБ) 2455 просмотров
Индейцам пришлось придумать инновационный, по тем временам, способ приготовления, готовить его при температуре семьдесят градусов восемь-двенадцать часов.
За время жарки мясо распадалось на волокна и становилось мягким.
Но, думаю, не только одни североамериканские индейцы так готовили. У нас на Руси в печках также происходила готовка без перерыва. С утра, в печке готовилась и томилась каша, далее чугунок со щами, а вечером гречка с мясом.
Кстати, я тоже готовлю длительное время гречку в духовке, конечно же не 8 часов, но часика полтора точно. И я даже не знала, что это новомодная "медленная готовка".
Но не будем отступать от темы и вернемся к предложенной бизнес-идее, использовании в фастфуде индейских корней. Рынок быстрой еды распространен сейчас в России, различного рода бургерных преогромнейшее количество. По статистике, на долю бургерных среди заведений общепита, в настоящий момент, приходится около 50% рынка. И новые имена все появляются и появляются, то есть спрос есть. А он объясняется просто, так как сэндвичи и бургеры в таких заведениях стоят дешево, и наесться ими можно быстро и вкусно. Решение предложить уникальный рецепт "медленную готовку".
Столичные предприниматели, которые продают бургеры и готовят по новомодному рецепту, начинали как и все, готовили для своих знакомых. Конечно же, еда очень нравилась, и они стали развозить горячие обеды знакомым знакомых. Новый эксперимент с готовкой понравился людям, были заведены группы в соцсетях и разработан сайт. Появились постоянные покупатели, приобретающие сэндвичи через сайт.
Как советуют создатели проекта, основным стартапом стали фестивали еды, которые проводились в городе весь летний период. Конечно же сработало сарафанное радио. Сейчас по статистике, средний чек равен 1,5 тыс. рублей, ежемесячная выручка - 1,5 млн. руб.
Собственно в этой бизнес-идее ничего нового нет, таким мясом кормят во всем мире. В Москве такое заведение единственное. Успех дела, конечно, зависит от рекламы, маркетинга, развернутого грамотного бизнес-плана, а не бизнеса по наитию.
