Оборудование для общепита

ilich

Если Вы решили открыть точку общепита (столовую, например или ларек по продаже мучных изделий), то стоить задуматься какое оборудование в приоритете будете использовать.

Разумеется, самым эксплуатируемым будет тепловое оборудование, в частности подогреваемые столы (для столовых), цена в районе 50 тысяч рублей или жарочные шкафы (от 20 тысяч рублей и вверх). Плиты, куда же без них (электрические от 12 тысяч рублей). Ну и, разумеется, в зависимости от того, на какую кухню ориентирован Ваш бизнес, дополнительное оборудование (рисоварки, грили и так далее). Не забудьте о вытяжках (за этим контролирующие органы следят с пристрастием).

В зависимости от масштабов в оборудование придется вложить от 100 тысяч рублей (самый маленький ларек по жарке пирожков каких-нибудь) и до бесконечности.

Ig671

Возможно имеет смысл начинать с тестораскаточной машины, естественно печи, это даст гарантию разнообразия продукции, при налаживании реализации грозит быстрой окупаемостью и прибылью.

Aktorius

Вы ещё забыли отметить место, где будет находится точка общепита. Вообще такой бизнес можно начать и с обычного фургончика, только красиво его оформив. Благодаря этому можно определить в каких местах проходит максимальная продажа пирожков.

Dmitry.Kalashnikov

Сейчас более простым и быстро окупаемым бизнесом связанный с общепитом является продажа шаурмы.

MarinaAli89

Когда я задумалась открыть кафе, я руководствовалась тем, что должно быть более или менее людное место. Нашла подходящее помещение, не большое, но для маленького уютного кафе было в самый раз! Закупила все самое необходимое- кухонное оборудование-плиты, духовые шкафы и тд, посуду, столы и стулья, барную стойку. Искала все новое и по приемлемым ценам. Так же закупила на оптовом рынке кальяны, тк изначально у меня была идея кальянной. Бюджет у меня был не большой, но в 800тысяч я уложилась вместе с ремонтом! Первое время работали вдвоём вместе с мужем, и за месяц мы выбили почти 1/3суммы. Мы очень удивились и обрадовались, потому что кафе новое и было ещё не совсем уютное. Но как оказалось посетителей привлекла наша еда, которую я готовила сама, выбиваясь из сил, но оно того стоило! За 3 месяца мы отбили полную сумму что потратили на открытие и наконец то наняли персонал! У кого есть стартовый капитал, не бойтесь и открывайте своё дело, но такое, где вы будете точно уверенны. Я задумалась о кафе именно потому что я знала что я буду сама готовить и мне не придётся лишние деньги платить повару. Дерзайте и все получится!

jul1a

Еще нужно уделить внимание месту размещения точки общественного питания. Например возле ВУЗов, студенты всегда готовы быстро подкрепится чем-то вкусненьким.

Грамотный совет, спасибо

Aktorius писал(а):Вы ещё забыли отметить место, где будет находится точка общепита. Вообще такой бизнес можно начать и с обычного фургончика, только красиво его оформив. Благодаря этому можно определить в каких местах проходит максимальная продажа пирожков.

Пару раз встречал на гос торгах продажу аренды торговой точки в поликлиниках и больницах. По стоимости там совсем копейки, необходимо только проанализировать спрос (но по-моему булочки всегда покупали в поликлиниках, особенно если они свежие и вкусные). Для начала можно попробовать просто закупать у поставщика, а если бизнес пойдет в том же фургончике за поликлиникой выпекать их.

nikitazap

MaxSemenov писал(а):
Aktorius писал(а):Вы ещё забыли отметить место, где будет находится точка общепита. Вообще такой бизнес можно начать и с обычного фургончика, только красиво его оформив. Благодаря этому можно определить в каких местах проходит максимальная продажа пирожков.
Пару раз встречал на гос торгах продажу аренды торговой точки в поликлиниках и больницах. По стоимости там совсем копейки, необходимо только проанализировать спрос (но по-моему булочки всегда покупали в поликлиниках, особенно если они свежие и вкусные). Для начала можно попробовать просто закупать у поставщика, а если бизнес пойдет в том же фургончике за поликлиникой выпекать их.

Выпекать булочки в фургоне не получится. К тому же будут большие проблемы с Роспотребнадзором. Даже перевозить продукты питания нужно в специально сертифицированном автомобиле.

А как же тогда выпечка на колесах этим занимается? Незаконно или имеется лазейка?

Dmitry.Kalashnikov писал(а):Сейчас более простым и быстро окупаемым бизнесом связанный с общепитом является продажа шаурмы.

Да, но шаурма теперь есть на каждом углу, поднадоела несколько. Если бизнес на шаурме самый окупаемый, то нужно понять, за счет чего? Может из-за того, что шаурма сытная и с мясом, и люди считают это выгодной покупкой? Альтернативой создали Форнетти, выпечка с мясом/сыром, тоже популярная сеть. В Киеве популярная сеть, где делают разнообразные пироги. Можно поставить киоск с выпечкой пирогов.

Ron

Поддерживаю последний коммент по поводу шаурмы, развелось их уже.... На каждом углу то денер, то шаурма, то хотдоги!!

nikitazap

Если шаурма надоела, то можно вернуться к уже подзабытым чебурекам. Затраты на оборудование минимальные, а спрос будет.

Qwes0

Когда я начинал свой первый бизнес в общепите обородувоние для бизнеса мы собирали по знакомым, что-то из дома, дачи. Из профессионального оборудования был только гриль. Но это не помешало открыть точку СибирьXOтрог. С ремонтом тоже не тратились , сделали упор на экологичность материалов и использовали Горбыль (срез коры хвойного дерева) а это остатки переработки пиломатериала. Фактически отходы производства которых бесплатно бери ещё спасибо скажут. Главное идея смекалка и не бояться

Qwes0 писал(а):Когда я начинал свой первый бизнес в общепите обородувоние для бизнеса мы собирали по знакомым, что-то из дома, дачи. Из профессионального оборудования был только гриль. Но это не помешало открыть точку СибирьXOтрог. С ремонтом тоже не тратились , сделали упор на экологичность материалов и использовали Горбыль (срез коры хвойного дерева) а это остатки переработки пиломатериала. Фактически отходы производства которых бесплатно бери ещё спасибо скажут. Главное идея смекалка и не бояться

С этим я согласна. Тоже, когда начинала бизнес, торговое оборудование набирала по разным магазинам. Отдавали бесплатно и с радостью, ведь освобождалось место на складах.

Ig671 писал(а): Возможно имеет смысл начинать с тестораскаточной машины

Лучше с тестомеса. Для того, чтобы приготовить тесто нужно заведомо больше усилий, чем придать ему нужную форму. Что же касается конечного продукта, то общепит предмет особого контроля, а большинство предложенных здесь продуктов - скоропорт, и даже принимая во внимание прожорливость студентов - не дотягивает и до мелкого опта.

Самое простое производство из пищевки - производство безе. Составляющие - белки яйца и сахар. Оборудование - промышленный миксер и жаровочный шкаф. Эти пирожные не портятся, для перевозки приличного объема, скажем 40 кубов коробок такого печенья не нужно заказывать МАN или какой-то серьезный грузовик. Хватит такой экзотики, как седельная ГАЗель.

Я конечно смутно припоминаю школьные времена, но в школьной столовой с каждодневной проходимостью в тысячу человек повар у нас всегда сама тесто ставила. Все вручную, не только пироги, но и вкуснейший хлеб. Руки были золотые. Тут встретила её в банке, спросила где работаешь, отвечает кондуктором. С её-то талантом. Ну возраст наверное имеет значение.

Ig671

Если человек умеет готовить то и на чугунной сковороде можно шедевр приготовить, делаем мангал да покупаем крышу на людную точку и пошло дело.

jul1a писал(а): Еще нужно уделить внимание месту размещения точки общественного питания. Например возле ВУЗов, студенты всегда готовы быстро подкрепится чем-то вкусненьким.

Обычно в ВУЗе есть своя столовая с нормальными ценами и с ней конкурировать - непростое дело.

alex22 писал(а):
jul1a писал(а): Еще нужно уделить внимание месту размещения точки общественного питания. Например возле ВУЗов, студенты всегда готовы быстро подкрепится чем-то вкусненьким.
Обычно в ВУЗе есть своя столовая с нормальными ценами и с ней конкурировать - непростое дело.

Столовая работает только очень ограниченное время. Студенты в институтах часто сидят до ночи. Есть такие веселые факультеты, где часто есть авральные работы. Мы все время бегали за продуктами в местные кафе и магазинчики.

Оборудование и идеи для малого бизнеса

Оборудование для общепита

Быстрый ответ