Идея показалась мне довольно интересной и свежей. Возможно перспектив развития в России у нее не так много, точнее городов, в которой ее можно воплотить. Но обсудить, найти сильные и слабые стороны необходимо.
Плюсы заведения подобного формата очевидны:
- Экономия на арендной плате (не нужны подсобные помещения, кухня, барная стояка и прочие атрибуты стандартного кафе);
- Автоматизированность позволяет держать минимум сотрудников и защищает клиента от всех вытекающих (никакого непрофессионализма, хамства, задержки при подаче блюд);
- Сама идея относительно новая и привлекательная для видавшего виды посетителя;
- Возможность получить продукт в любое время, при этом со стабильным качеством.
Но есть и минусы:
- Совсем без персонала не обойтись;
- Ограниченная целевая аудитория (потенциальный потребитель – молодежь).
Как данное кафе выглядит?
- Кафе Cafe.jpg (91.22 КБ) 3165 просмотров
Из персонала достаточно несколько сменщиков. В их обязанности будет входить:
- Уборка территории;
- Консультация покупателей по работе устройств;
- Обслуживание вендинговых автоматов;
- Инкассация выручки.
В ночное время можно перевести бизнес полностью в автономный режим, в целях экономии. Тем более, спрос будет единичным. При этом, стоит продумать безопасность своих автоматов от вандалов и мелких хищений. В случае если Ваш сотрудник находится на рабочем месте, никаких проблем быть не может. Но вот в периоды, когда его нет, следует позаботиться об этом. Путем доплаты местному охраннику или арендодателю.
На одно такое кафе приходится несколько автоматов, обычно они предоставляют довольно широкий ассортимент еды и напитков:
- Несколько видов пиц;
- Горячие напитки;
- Автомат со снэками;
- Супы (и такие уже разработали);
- Сладости (попкорн, вата или еще что-нибудь).
Помимо этого, можно играться с комбинациями изучая востребованность каждого автомата. И заменять их исходя и анализа. Вариантов достаточно (газировка, автомат по производству хот-догов и т. д.)
Таким образом, каждый посетитель сможет найти что-то для себя. Как я понял не рекомендуется устанавливать более десяти вендинговых автоматов с разными товарами, так это снижает продажи. Человек теряется в выборе и в итоге совершает покупку на меньшую сумму.
Размещать лучше в местах большой проходимости молодежи (рекомендуется дневная норма в 3 000 человек, из которых хотя бы 50 процентов попадают в ЦА). При этом молодежь, которой приходится по вкусу такое кафе в основном мужчины.
Кстати о рисках, их практически нет. Вендинговые автоматы можно продать практически за те же деньги, что и купил. Так что если потери и будут от несостоявшегося бизнеса, то не капитальные.
Потому что окупаемости за 2-3 месяца не будет. Возможно до выхода в плюс придется ждать несколько лет. Но с вендингом со всем так практически.