Оборудование и идеи для малого бизнеса

1516724566

Сергей Сергеевич

Следование нормам СЭС, пожарной инспекции и других будет стоить дороже, чем сам коптильный агрегат. Да и на коптильном оборудовании еще нужно пройти обучение, прежде чем начать продавать свою продукцию в магазины.

1517215640

OlegK

[quote="Nora.Grosh"]Редко кто занимается только копчением. Обычно люди реализуют свои мясные продукты, а изготовление копченостей используют как способ реализации непроданных кусков мяса.[/quote]
Не согласен. Те, кто занимается продажей мяса, имеют отдельное направление - делают и продают копчености. Подъем очень хороший.

1517227415

lostparadise

Знаю что из себя представляет коптильня, и как это работает. Ситуация следующая. Живу в частном секторе и коптил сало, мясо во дворе. Через две недели терпению соседей пришел конец, они даже белье нормально высушить не могли, все дымом пахло. Второй момент. Отдал сало на рыночную точку, через пару дней некоторые начинают жаловаться на пересол.  Уменьшаю количество - вообще брать перестали. Виноград во дворе весь дымом пропитался, приготовил из него вино - пахнет копотью.
Итог - коптильня разобрана, и сдана в металлолом. Вот такой бизнес получился.

1518382286

Гость

Какую коптильню посоветуете купить ? Хочу сам коптить , а не покупать у фирм

1518425998

Микстура

[quote="Гость"]Какую коптильню посоветуете купить ? Хочу сам коптить , а не покупать у фирм[/quote]
Сначала определитесь с объемами копчения, дабы понять какую купить коптильню, бытовую или промышленную, мясо или рыбу коптить, много нюансов в копчёном бизнесе. Импортные не смотрите, цена оборудования часто завышена, так как считают своё коптильное оборудование самым лучшим. Есть много в интернете чертежей самодельных коптильных шедевров от Российских кулибинов, можете сами сделать.

1521652676

firstik

Был у меня с товарищем опыт горячего копчения. И сырье тоже было. Каптили в гараже в бочках. Довольно кустарным способом конечно, но продукт получался очень хорошего качества, людям нравилось, покупали толпами. очень хороший вид бизнеса, но мне пришелся не по душе, а так цена конечного продукта высокая на рынке и это хорошо.

1540760660

kristina.davydyak

Такую коптильню можно сделать самостоятельно, в Интернете есть масса инструкций по этому поводу.

1545823582

IgorDanilov

По поводу рецептов и мастерства копчения - тонко подмечено. Оборудование может быть современным, но если руки и ум из одного места - будет фигня, а не мясо копчение. Для этого надо тренироваться и допускать массу ошибок в приготовлении мяса и только так добьетесь желаемого результата. И, поверьте, мясо приготовленное по одному и тому же рецепту может быть совсем разное. Не надейтесь на современное оборудование, оно исключительно для профи.

1552138971

sahaivaxnenko

Ладно, а если обороты на таких коптильнях не будут соответствовать спросу? Имеется в виду что спрос будет превышать производственные мощности этих коплилен. Что делать дальше? Что покупать?

1552490725

administrator

[quote=sahaivaxnenko post_id=27111 time=1552138971 user_id=1]
спрос будет превышать производственные мощности этих коплилен
[/quote]

Купить еще коптилень.

1560462925

igor.li

Я тоже не увидел проблемы в вопросе. Если есть спрос это же прекрасно, а если превышает мощности еще лучше - это мечта любого бизнесмена и предприятия. Нужно расширять производство, увеличивать охват рынка, вводить свою торговую марку и продвигать ее дальше.

1560841702

Jdanov

[quote=sahaivaxnenko post_id=27111 time=1552138971 user_id=1]
Ладно, а если обороты на таких коптильнях не будут соответствовать спросу? Имеется в виду что спрос будет превышать производственные мощности этих коплилен. Что делать дальше? Что покупать?
[/quote]
Расширять производство. Возможно построить дополнительное помещение под новые коптильни, а может еще и людей нанять, если сами не справляетесь.

1560981854

igor

Вначале, перед покупкой оборудования, нужно досконально изучить приготовление копченых продуктов. Купить небольшую бытовую коптильню и если все будет получаться, переходить на промышленное оборудование.

1573804874

djim

Копчение это хорошо, но вот лично меня напрягает малая длительность хранения продуктов после него.

1574333540

Гость

Цена небольшая, даже если рассматривать вариант с размерами побольше, это примерно: 4-10 тысяч рублей.

1585474407

deilenok

Думаю, что в больших районах данная бизнес-идея сможет себе оправдать! Многие люди любят копчёное мясо и рыбу. Поэтому данный продукт они обязательно будут покупать!

1586289811

АлександрХХХ

Начинал коптильный бизнес с самодельной печки. Дело пошло и уже тогда купил коптильный шкаф. Сало, скумбрия, уши свиные, ребра, крылья - все идет на ура!

1586379034

Ирина

Коптильня - отличный бизнес. Но есть множество НО! И я не говорю о регистрации и разрешительных документах , (сложновато). 1: если есть желание коптить и рыбу и мясо, то нужно 2 раздельных цеха и раздельное оборудование (так что остановитесь только на 1 продукте). 2: это не только коптильня, а целый комплекс оборудования: хранение сырья, разморозка сырья, разделка, засолка, хранение готовой продукции и т.д.  3: сбыт (в это непростое время). Минимальные вложения (только для мяса или рыбы) 1000000р.